Неутолимый аппетит американцев к белку усложняет усилия Трампа по борьбе с ценами на говядину в 2025 году

Президент Дональд Трамп ведет кампанию по снижению цен на говядину. Однако мощный спрос на белок в стране затрудняет достижение этой цели.

Кризис в поставках скота в США является основным фактором роста цен на говядину, но устойчивый интерес потребителей к мясу также способствует поддержанию высоких затрат в магазинах.

Американцы не отказываются от мяса в целом, несмотря на то что цены на фарш выросли на 14% в этом году и достигли рекордных уровней. Страсть к белку усиливает давление на ограниченные запасы, что приводит к дальнейшему росту цен и увеличению импорта. Покупатели корректируют свои привычки, предпочитая более доступные виды мяса.

В отрасли опасались, что спрос и потребление не смогут выдержать рекордные цены в условиях финансового давления. Однако данные показывают, что говядина демонстрирует удивительную устойчивость.

Объем продаж говядины в американских магазинах за 52 недели, завершившиеся в начале ноября, вырос примерно на 5% по сравнению с прошлым годом, обгоняя динамику других видов белка, согласно данным аналитической компании.

Это резко отличается от ситуации на других рынках в этом году, где чрезмерный рост цен привел к снижению спроса и облегчению давления на поставки. Подобное произошло с яйцами, которые стали символом инфляции и на пике стоили дороже говядины. Цены на какао достигли потолка после резкого скачка, что заставило производителей шоколада переформулировать рецепты для контроля затрат.

Говядина, как и другие товары, имеет свои пределы, но пока они не достигнуты. В октябре потребители были готовы платить 9,47 доллара за фунт фарша, что выше среднего уровня в 6,64 доллара, наблюдавшегося на полках в сентябре, по данным мониторинга спроса на мясо от Канзасского государственного университета.

Сила рынка наблюдается на фоне изменений в поведении потребителей, где увлечение белком, частично стимулируемое ростом популярности препаратов от ожирения, поддерживает спрос на мясо и молочные продукты. Многие переходят на более дешевые альтернативы, такие как курица, чья растущая популярность помогает мясопереработчикам оставаться прибыльными. Те, кто предпочитает говядину, часто выбирают бюджетные варианты, отказываясь от дорогих кусков в пользу универсальных и доступных.

Интерес к рецептам с использованием фарша и плечевой части вырос за последний год, в то время как спрос на рибай и филе миньон снизился, согласно исследованиям потребительских предпочтений.

В текущих условиях потребители немного меняют предпочтения в белках, но даже внутри категории говядины наблюдается переход от кусков на кости к фаршу. Спрос на фарш остается очень высоким.

Кризис поставок коренится в животноводстве, где высокие процентные ставки, дорогие корма и засухи привели к минимальному за полвека поголовью скота. В отрасли отмечаются первые признаки восстановления, но это процесс на годы. Теленок, оставленный для разведения сегодня, не внесет вклад в поставки говядины до конца 2029 года, указывает старший аналитик по говядине из Rabobank.

Трамп сосредоточился на этой проблеме, рассматривая импорт как часть решения. На прошлой неделе он отменил высокие тарифы на говядину из Бразилии, ведущего мирового поставщика. Также поощряются поставки из Аргентины. Импорт в 2025 году ожидается на 16% выше, чем в прошлом году.

Администрация инициировала федеральное расследование в отношении переработчиков, включая Tyson и JBS, по подозрению в сговоре и манипуляциях ценами. Такие обвинения не новы для консолидированной отрасли мясопереработки, но сейчас компании сообщают об убытках в сегменте американской говядины из-за высоких затрат на редкий скот.

Tyson в пятницу объявила о прекращении работы на заводе по переработке говядины в Небраске и сокращении смены на объекте в Техасе, поскольку производитель несет многомиллионные потери.

Продолжающийся дефицит поставок, вероятно, будет поддерживать цены на говядину и стимулировать переход к курице. Хотя многие сети быстрого питания отмечают рост цен на говядину как ключевой фактор инфляции, Arby’s использовала это, запустив в октябре мини-натуггетсы из стейка. Ограниченная серия быстро набрала популярность в интернете.

Текущая сила спроса представляет разительный контраст с ситуацией десятилетие назад, когда говядина казалась устаревшей.

Потребление на душу населения сократилось на 17% с 2005 по 2014 год из-за опасений по поводу содержания жира, что отпугнуло потребителей от красного мяса. Скот, выделяющий метан при переваривании пищи, также оказывает значительное влияние на окружающую среду.

Сегодня эти concerns стали менее актуальными, а молодые потребители не делают строгого различия между говядиной, свининой и курицей на основе факторов вроде холестерина.

Эта тенденция либо прекратилась, либо значительно ослабилась.