Кризис какао и новые тренды: как производители конфет адаптируются к изменениям перед Хэллоуином

В преддверии Хэллоуина в магазинах США наблюдается необычная ситуация: праздничные сладости всё реже содержат классический шоколад. Например, в ассортименте Hershey появились кремы с тыквенными специями, а продукция M&M's пополнилась вариантами с арахисовым маслом и ягодными ароматами. Даже традиционные десерты иногда заменяют шоколад глазурью коричневого оттенка со вкусом корицы.

Эта тенденция обусловлена глобальными изменениями на рынке какао. За последние два года мировой объём поставок какао-бобов сократился, вызвав резкий рост цен. По данным отраслевых экспертов, снижение доли шоколада в конфетах стало реакцией на стоимость сырья. В Западной Африке, где выращивается большая часть какао, фермеры столкнулись с неблагоприятными погодными условиями, болезнями растений и незаконной деятельностью на сельхозугодьях. В результате к декабрю 2024 года цена на какао достигла рекордных 12 000 долларов за тонну, тогда как ранее она редко превышала 4 000 долларов.

Производители отмечают, что обновление ассортимента — ключевая стратегия для привлечения молодой аудитории. Поколения Z и миллениалов интересуют необычные сочетания вкусов и текстур, однако часть новинок также связана с необходимостью сокращения расходов. Даже ностальгические линейки сладостей 1990-х годов сейчас включают больше добавок. Например, новые вкусы M&M's, такие как вишнёво-шоколадный кекс, позиционируются как инновационные, но могут частично компенсировать снижение объёмов использования какао.

Отраслевые аналитики подчёркивают: текущий кризис превратил производство шоколада в высокорисковую деятельность. Компаниям приходится искать баланс между ожиданиями потребителей и экономической целесообразностью, а долгосрочные последствия дефицита какао пока остаются неясными.